艾叶水蜂子的特色菜是水峰子鱼，水蜂子的嘴宽而大，触须在嘴两侧，类似鲶鱼，黄辣丁嘴尖，触须在嘴上和嘴下，看嘴就能准确的辨别。水蜂子肉质更加细嫩，价格也要稍贵一些。鲜香麻辣的水蜂子除了一根大刺之外，几乎没有小刺，放到嘴里轻轻一抿，细腻嫩滑的鱼肉便与大刺分离开来，味道相当赞。