白酒随着盐运古道和茶马古道通江达海影响着沿线地带，而今由于时间的洗礼和盐业的发展，一些老茶馆犹在，而艾叶镇的酿酒作坊已经不复存在，这在古镇文化上是一个缺失，我们恢复双全号传统白酒作坊将古镇文化与白酒文化融合，将这种传统的酿酒技艺很好地传承下去，让人们更为直观的了解非遗传统酿酒技艺，并挖掘自贡盐业历史渊源，这将具有很大的意义，对古镇发展旅游、历史文化研究起着很大的作用。而且还带动了当地的经济增加人们收入 。 艾叶双曲糯高粱传统酿造技艺是利用环境微生物对含淀粉类物质进行发酵蒸馏血料封坛储存而形成最终产物——酒，通过上千年的中国白酒文化，先辈们因地制宜，形成了不同流派，它是有关白酒生产控制，微生物利用的传统技法，处在中国白酒金三角中，地理条件优厚，具有很好的研究价值，该遗产项目世代传承，形成了系统完整的知识体系、广泛深入的实践、成熟的传统技艺、种类丰富的手工产品。