自贡井盐生产始于汉代，至南宋时发明牛推车采卤技术，盐业鼎盛时役牛达十万之众。每年淘汰的老牛多达五千余头，促使当地发展出丰富的牛肉加工技艺。毛牛肉便是盐工传承至今的特色小吃之一。 盐工后人陈陶承袭四代家传手艺，精选牛肩肉，以秘制酱料制成五香风味的条状手搓毛牛肉，深受欢迎。如今他正借助线上销售渠道，将这一传统美食推广至更广阔的市场。